Cómo Separar el Jamón Loncheado sin que se Rompa

Tipos de Jamón Loncheado

Antes de abordar cómo separar el jamón sin que se rompa, es importante conocer los diferentes formatos en los que se puede adquirir. Esto influye en la forma en que debes manejarlo:

1. Corte de Máquina:

   • Sobre de papel sulfurizado de charcutería: El clásico que te sirve el charcutero, ideal para consumir el mismo día. A veces incluye separadores de plástico, aunque no es común.
   • Envasado al vacío de charcutería: Este formato permite guardar el jamón por más tiempo. Las lonchas suelen incluir separadores de plástico.
   • Envasado al vacío en pack de supermercado: Es el más común en tiendas. Incluye separadores de plástico.
   • Emplatado para servir en pack de supermercado: Presentado en bandejas de plástico, generalmente redondas, sin separadores. Las lonchas están dispuestas en ondulaciones, lo que facilita su separación.

2. Corte a Cuchillo:

   • Sobre de papel sulfurizado de un jamonero profesional en charcutería: Las lonchas son de menor tamaño y se suelen consumir el mismo día.
   • Envasado al vacío de un jamonero profesional: Lonchas irregulares y de menor tamaño, sin separadores de plástico.

¿Qué Tipo de Jamón Loncheado se Parte Menos?

Si nos fijamos en el envase, el jamón en papel sulfurizado es el más fácil de separar. Este envase permite que las lonchas respiren, evitando que se peguen entre sí. Los emplatados listos para servir también facilitan la separación gracias a su disposición aireada. Por otro lado, los sobres al vacío son los más complicados de manejar, ya que las lonchas tienden a pegarse, aumentando el riesgo de que se rompan.

En cuanto al tipo de corte, el jamón cortado a cuchillo es menos propenso a partirse, debido a la irregularidad y menor tamaño de las lonchas. Sin embargo, si está envasado al vacío, también puede presentar desafíos.

Consejos para Servir el Jamón sin que se Parta

Independientemente del tipo de corte o envasado, seguir estos pasos puede reducir significativamente el riesgo de que las lonchas se rompan:

1. Evita cortes demasiado finos: Si compras jamón en una charcutería, pide un corte fino, pero no excesivamente. Un corte extremadamente fino es más propenso a romperse.

2. Atempera el jamón: Saca el envase de la nevera y déjalo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto permite que la grasa característica del jamón se libere, facilitando la separación. La temperatura ideal para servir el jamón es entre 20 y 22 grados centígrados.

3. Deja que el jamón se airee: Después de atemperar, abre el paquete y deja que las lonchas se aireen. Si es un envase de papel con separadores de plástico, 15 minutos serán suficientes; para envases de plástico, deja unos 30 minutos. Este paso ayuda a recuperar el aroma y el sabor del jamón.

¿Y Si No Tienes Tiempo?

Si te encuentras con prisa y necesitas separar el jamón rápidamente, hay un truco que puede ayudarte:

• Usa agua caliente: Coloca el paquete cerrado bajo el grifo con agua caliente durante un minuto. Luego, sécalo bien y déjalo reposar otros tres minutos antes de separarlo. Este método no es tan efectivo como el proceso completo, pero facilitará la tarea en un apuro. Para mejorar el sabor, intenta darle al menos 10 minutos de aireación antes de servirlo.

Conclusión

Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de un jamón ibérico perfectamente presentado, sin frustraciones ni lonchas rotas. Recuerda que la paciencia es clave, y tomarte un tiempo para atemperar y airear el jamón marcará una gran diferencia en el resultado final. ¡Buen provecho!