¿Qué es más barato, la paleta o el jamón?

El jamón es un clásico, un producto que siempre agrada, ya sea como aperitivo, en platos principales, o simplemente en una tostada. Sin embargo, la paleta suele ser la opción preferida en estas cestas, principalmente por su precio más económico, especialmente cuando hablamos de piezas ibéricas.

Principales diferencias entre paleta y jamón

Aunque a primera vista pueden parecer similares, la paleta y el jamón son productos distintos. La diferencia más notable es el precio, pero también hay diferencias en sabor y en la parte del animal de la que provienen.

• Curación: La paleta, al tener menos carne y estar más cerca del hueso, requiere menos tiempo de curación que el jamón. Mientras que una paleta puede necesitar unos 15 meses, un jamón puede requerir hasta 36 meses, dependiendo de si es de cebo o bellota.

• Sabor: El jamón ofrece un sabor más meloso y una mayor variedad de matices debido a su veteado. Por otro lado, la paleta tiene un sabor más uniforme e intenso.

Factores que influyen en el precio

El rendimiento, tamaño y curación son factores clave que influyen en el precio. El jamón, al ser más grande y carnoso, ofrece más producto, lo que justifica su mayor precio. Además, el proceso de curación del jamón es más largo, lo que también incrementa su coste.

En promedio, el jamón de bellota cuesta alrededor de 55 euros por kilo, mientras que la paleta ibérica de bellota ronda los 35 euros por kilo.

¿Por qué la paleta es más barata?

La paleta es más económica principalmente porque se obtiene menos carne de ella en comparación con el jamón. La anatomía de la paleta, que proviene de la pierna delantera del cerdo, implica que el hueso ocupa más espacio, y el rendimiento de carne es menor. Además, el menor tiempo de curación reduce aún más su precio.

¿Cómo elegir entre paleta y jamón?

Aunque la paleta es más barata, la elección entre una y otro depende de tus preferencias y presupuesto. Si buscas un sabor más complejo y variado, el jamón es la mejor opción. Si prefieres un sabor más intenso y constante, la paleta es ideal. Además, para los no expertos, el jamón suele ser más fácil de cortar.

Ambas opciones ofrecen una excelente calidad, y es posible encontrar rangos de precios que se ajusten a cualquier presupuesto.